Sunday, 11 May 2014

新手上路。Chocolate Muffins vs. Sponge Cake


自從上次整完 Chocolate cup cakes 之後,由於 S 和家裡各人都最喜歡吃朱古力味,所以再試整唔同款式嘅 Chocolate 野,包括 Chocolate muffins,同埋今晚深宵廚房,剛剛出爐丶預備明早母親節做早餐的 Chocolate sponge cake

雖然係用 cake mix,而且成份大致上相似,例如都有奶粉丶可可粉,但都有少少唔同。。。

上圖是 Muffins,下圖是 sponge cakes

Muffins 有乳化劑,無糖,蛋嘅成份中等。

特濃朱古力 cup cake 上次整果種),雖然 cake mix 已有可可粉,但再加自己口味嘅朱古力醬。

Sponge cake,有泡打粉,蛋嘅成份最高,無油(雖然以上果兩種都係用橄欖油,都係油),打蛋時間最長,雖然有糖,但不算甜,cake 如其名,有如海綿般,最鬆軟,可惜今次雖然跟足指示焗 20 分鐘,但應該係因為 S 把材料分成好多個小式 cup cake instead of 指示嘅一個大蛋榚),個面燶咗小小,好彩內裡依然鬆軟!

試完晒三種,最鍾意食 muffins,可能因為無糖冇咁甜,雖然比不上 sponge cake 鬆軟,但都好鬆化。

Yummy



  

3 comments:

ken.yong said...

Do you mind sharing the sponge cake recipe? I have been looking for a good one. Thanks!

S said...

hi Ken,
當然可以,但這並非 S 自己的 recipe,而是 cake mix 包裝上的 instruction 而已。。。Chocolate sponge cake:

Cake mix 是買回來時已經 mix 好晒成份的,共重 250g:麵粉丶糖丶可可粉丶泡打粉丶奶粉

其他材料:雞蛋 4 隻 (200g)丶水50g

(註:如果雞蛋重過 200g,可着量減少水嘅份量或 vice versa)

做法:將以上材料拌勻,用打蛋器以中高速打 12 分鐘
(註:S 從網上有名的 Christine Recipe website 看到,要做好吃的 sponge cake,打蛋有一定技巧,這搜尋 Christine recipe for more information)

溫度和時間:攝氏 190 度,包裝上寫整一個8吋 20﹣25 分鐘,

S said...

Ken,忽然想起,cake mix 冇講成份,所以的都唔知,但可告訴你,在以下店鋪買的。。。

http://www.twinsco.com/

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