Sunday, 31 January 2016

臨老學整榚。蘿蔔榚

S 細個時,社會資源冇而家咁充裕,過時過節,母親都會親自做榚點等過節食品,由於來自基層家庭,大部份朋友都係屋企有個廚神母親主理一家膳食,可惜到咗 S 呢一代,承傳到廚神功力嘅朋友,絕無僅有。因為我地大部份都係“無飯主婦”,過節想食咪買囉,但食得工廠式嘅 mass production 多,始終覺得自家製至最好味。

於是,S 今日師承母親,學做蘿蔔榚,在 group chat 同朋友講起,原來去年移居外地嘅 W 都係今日第一次自己做年榚,下一步係蘿蔔榚;而 R 亦係今年打算自己做蘿蔔榚,聊天途中,發現有一個共通點,上一代都係靠經驗,各種材料的份量都係憑“感覺”,但我地三個人在 group chat 交流一輪之後,發現大致上差不多,為了可以流傳而且以後可以做 reference,又上載到呢度做個記錄。。。

整一底中型(榚盤直徑大概 8吋半至 9 )的材料:
蘿蔔三斤(話說整兩底用五斤)
臘腸兩條(傳統用臘肉)
蝦米 1/3 碗
乾瑤柱 8 10 (depends on 大細)
粘米粉半斤(以下圖中那包 600 克,用了一半)

做法:
1) 浸瑤柱,蝦米:浸前把瑤柱和蝦米洗乾淨,因為淨返的水會有用。
2) 刨蘿蔔:S prefer 全部刨幼絲,但有朋友鍾意粗幼各半,因為口感不同。
3) 瑤柱:將瑤柱撕開,基本上以手擦就會分開,無須逐粒撕開。

4) 臘腸和蝦米:切粒,大細因應自己喜歡的口感而異。
5) 烚蘿蔔:把蘿蔔烚熟,因為會出水唔駛點加水,為保留材料原味,可原來用來浸瑤柱和蝦米的水,慢慢加入至浸過晒啲蘿蔔而且不會覺得乾身,用中火煮直至蘿蔔熟透和不太硬。

6) 炒熟材料:由於臘腸(或臘肉)需時最長,先放入臘腸,炒至差不多,加入蝦米,最後加入瑤柱,炒至香噴噴,就差不多了。(由於臘腸會出油,開始時只需少量生油就可以了)

7) 混合材料和調味:將炒熟嘅才料放入已煮熟嘅蘿蔔,攪拌,加入調味料,鹽(一定要)、糖(一定要)、雞粉(非必要)、胡椒粉(非必要)各少許,份量因應口味調節。
8) 加入粘米粉:慢慢把粘米粉分段(S 分三次)加入已混合的材料,攪勻,確保粘米粉被攪溶,唔會一“舊舊”。(這個步驟 S 用整西式蛋榚的棒棒)

9) 收水部驟:把以上已攪勻的材料用中火煮至漿狀,即收晒水唔會稀,放入蒸盤之前還有以下 step 10。。。
 10) 先在榚盤塗上一層薄薄的油,之後才將收好水的材料放入榚盤,如有做西式蛋榚的工具,可用來整平個面。

11) Okay,終於可以蒸喇,水滾後開始計,以中火蒸 45 分鐘,即成(此文的第一幅相就是剛熄火時的“出爐”照)。(註:這次是用廚神母親都未用來蒸過榚的電爐蒸,“中火”等於不同電爐的幾多度,請自行研究自己個爐)

登。登。。登。。。登。。。S 第一次自家製的蘿蔔榚,好好味耶!S 整好蘿蔔榚之後出咗街, 由於時間關係,廚神母親再自家製了椰汁年榚一底。。。

花絮,預備材料,原本想落埋苳菇,但由於口味 preference,最後冇落到。。。


My fitness bike。Best buy for this Winter

雖然 S 間中會於周末往步行或跑步,但周日下班後沒有什麼時間做運動,當然如果夠勤力的話,早上上班前或午飯時間可以到 gym 做,但 S 並沒有那種堅持,早上寧願睡多一點點,午飯時間只想 take a break,縱使有時工作要趕工,也會到外面走一走吃一個 quick lunch,不會只留在室內。

因此,早前想過買一部家用跑步機,可以因應自己的時間安排,適逢表妹 D 有一部二手的要找“宿主”,S 往視察過實物之後,改變主意。雖然那跑步機保養得不錯,但體積並非如 S 想像中那般“小型”,縱使放得下,會佔據客廳太多位置,之後上網搜集資料之外,又到體育用品公司看看其他選擇,始明白 S 認為大型,但那已經是跑步機中比較小型丶設計作家用的了,因為跑步帶太短的話,女仕或許也可以,一般身型的男仕也要“就住嚟跑”,不會跑得標準,沒有意思。

經過一輪“研究”,結果決定以健身單車代替跑步機,雖然最小型的那種可以摺合,比較慳地方,但試過之發現不夠穩陣,於是選了不能摺合那些之中最小型的那一部,這個比跑步機佔用的位置少的多,是個不錯的選擇。

目標是星期一至五,隔天踩 20 30 分鐘,周末天氣好的話,如常往室外 walk / jog 順道吸收日光精華。So far 用了兩星期,暫時算得上“達標",而且適逢上星期經歷五十九年最冷一天,又下着雨,沒有勇氣往室外跑,有了這個,保持了無間斷地保持運動,所以,這個健身單車,榮登這個冬季最精明的選擇耶!

今天雖然回暖了不少,但由於早上至中午不有同的事要辦,難以安排往外走走,只能騰出一些時間在家踏單車,結果, Odometer 突破  100 km (是 S M一起 “contribute” 的)。。。又放到這兒做個記錄!

^_^


Monday, 25 January 2016

1 月 24 日低溫洗版事件簿

2016 年第 24 日,堪稱(其實事實亦是)香港五十九年以來最冷的一天,早上在九龍市區,只得攝氏 3.4 度。。。

幸運的是星期日不用上班丶上學,雖然沒有躲懶在家,但大部時間都在室內活動,不時查看天文台報告,看看天氣如何變化,一些朋友和 S 一樣,查看之餘,也把溫度紀錄上載社交媒朋體做記錄,於是乎,一時之間被天氣報告“洗版”!OK,既然這麼特別,S 把不同地區,或不同時段的溫度下載,做個記錄。。。

星期天早上,朋友們的記錄。。。將軍澳丶荃灣丶天水圍丶薄扶林。。。

另一邊廂,S 在港九“行大運”,星期天吃過早餐,中午往東九龍吃午飯,之後到港島灣仔辦點事,下午至黃昏的溫度一直徘徊於 3 4 度,晚上反而回升至 5 度,由於一直下着微雨,感覺又冷又灰,有如過了一生以來最長的一天耶。。。

天文台上星期曾預測,星期一將會最冷,但因為天晴,午間回到 10 度,經過昨日的訓練,晚上只得 7 8 度,也不覺得怎麼了!


Sunday, 17 January 2016

有得護膚丶有得玩。Guerlain 蜂膠護膚系列

兩年前因為面部有少許皮膚敏感,試用了 Guerlain Abeille Royale 蜂膠系列,蜂膠有防敏感作用,但 Guerlain 的價錢並不便宜,所以只用了部份產品,主要是精華素為皮膚打好基礎,和眼霜修護一下眼部周圍脆弱的皮膚。

時間過去,又老了兩年,天氣轉變,進入秋冬時又有點兒敏感,為了阻止敏感蔓延,今次乾脆全線轉用,寫這個時,用了 Abeillie Royale 全線一個多月,皮膚感覺明顯強壯了,沒有再沾上敏感的跡像 (touchwood),在此做個記錄,這次用了什麼:

潔面:Satin Milk Pure Radiance Cleanser 200ml,基本潔面只塗一層輕輕按摩後用清水沖洗;如果用作卸淡妝,洗兩次,第一次以御妝棉抹去,第二次才用清水沖水。(為免刺激皮膚,最好只用冷水洗。)
爽膚:Preparing Toner, firming lift & smoothing150ml
修護:Face treatment oil, Extract of Honey, firming lift & tone50ml,晚間修護,於  toner 之後用。
精華素:Daily Repair Serum50ml,早晚用。
IM hydration serumDiamond Regeneration Lotion150ml,這個並非 Guerlain 產品,而是美容院 IM 的產品,保濕效果非常好,與 Guerlain 的美容顧問研究過後,提議每天日間用,在精華素之後塗上。
眼部精華:Eye Sculpt Serum15ml,以金屬“頭”代替人手,塗上時順道輕輕以“點壓”形式按摩。
眼霜:Eye Cream15ml
面霜:I-Month Youth Treament50ml,這個好玩,要顧客把產品“開封”時才把蜂膠混入面霜,有如某牌子朱古力“有得食丶有得玩”。。。






Sunday, 3 January 2016

十五丶十六。陪 S 倒數


告別 2015,即興去打保齡球,夜半才相約好友 F,但她除夕日早上有家事要辦,而且 F 的兒子不大喜歡這活動,不肯定來不來,沒關係,隨緣!

到了保齡球場附近,已經是午飯時間,坐下來吃飯才想起,男朋友 F 就住在附近,上次 F 嫂曾說要是我們來玩的話,告訴他們,時間相就的話一起玩,於是 又來一個即興,what’s app 通知他們。

就是如此,擇日不如撞日,原本只得 S M 兩母子,最後加上好友 F 一家三口(其實 F 一家四口但女兒自己有節目),和男朋友 F 一家四口,好不熱鬧,來個即興的除夕保齡。我們從中學年代已經是“打波腳”,雖然好友 F S 的中學同學,男朋友 F S A Level 時的同學,他們並沒有一起上過學,但 S 不同組別的朋友不時 crossover 一起玩,現在還兩代同堂,不亦樂乎!

晚上相約了表妹 D 一家在 S 家渡過,雖然只是外賣簡單的食物在 S 家吃(表妹不好意思又是 S 母親下廚 :-P),但在家渡過比較輕鬆,飯後為了玩 S 那副 professional 賭場籌碼,來個 Texas Holdem (成人)x NDS (小朋友) x  廚神母親煮的糖水,在微涼的除夕晚上,份外覺得溫暖耶!

但因為約了表妹,推掉了即興找 S 一起慶祝的 RJ 一家,下次再約。

元旦日沒有特別節目,睡至自然醒,吃過早餐,第一個活動是。。。做。運。動。天公做美,天氣特別晴朗,而溫度不高不低,雖然於正午去 walk / jog,但絕不會中暑,更不會着涼,邊行邊跑了 5 km,冒了一身汗,自然排毒是最佳美容方法。

晚上由廚神母神主理在家吃,每人一件龍蝦尾丶roast chicken 配上越式春卷,看似簡單的一餐,背後全是母親的心思,2016 好開始!

祝大家新年進步!


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